D-Weingut Saalwächter,Rheinhess.

Paul Saalwächter hat 1863 das Weingut Saalwächter in Ingelheim gegründet. Der Name Saalwächter kommt noch aus der Zeit von Karl des Großen, der den Saal zu Ingelheim gründete. Zur Bewachung der Stadtmauern und des Saals, gab es die Saalwächter. Es war auch Karl der Große, der die Burgunderreben nach Ingelheim brachte.

Heute besitzt die Familie Saalwächter 11,5 ha beste Rebanlagen rund um Ingelheim und auch einige Parzellen in der Cru-Lage Assmannshausener Höllenberg.

Carsten Saalwächter bewirtschaftet davon 5 ha beste Rebanlagen in Eigenregie und vermarktet die Weine unter seinem eigenen Label. Der 2017er Jahrgang war sein erster, eigener Jahrgang. Er absolvierte eine Weinbaulehre, jeweils 1 Jahr bei Jean Stodden im Ahrtal und Friedrich Becker in der Südpfalz. Darüber hinaus investierte er viel Zeit mit Praktikas bei hochrangigen Winzerm, wie z.B. Chat Sauvage im Rheingau, Benedikt Baltes in Klingenberg und arbeitete ein Jahr unter Thierry Bourin bei der Domaine Clos de Lambrays im Burgund. Einen besonderen Eindruck hat die Zeit bei Hanspeter Ziereisen in Südbaden bei ihm hinterlassen. Die Stilistik von Ziereisen prägte ihn nachhaltig. Strenge Ertragsreduzierung und Selektion im Weinberg, lange Maischestandzeiten bei gewissen Rebsorten. Alle Weine sollten in Holzfässer ausgebaut werden und möglichst lange auf der Vollhefe belassen werden.

Carsten Saalwächter kann bei seinen Rebanlagen aus den Vollen schöpfen. Ingelheim hatte das große Glück, dass die Weinberge nie flurbereinigt wurden. Die Familie Saalwächter besitzt dadurch einen unvergleichlichen Schatz an alten Reben, die auf kargem und steinigen Muschelkalkböden angelegt sind.

Im September 2018 besuchte ich Carsten Saalwächter als erster Weinhändler und konnte seine 2017er Weine probieren, die damals noch in Holzfässern ruhten und auf den Abstich im Winter warteten. Ich war bereits damals von seinem Talent und seiner Vision, besondere Weine abseits des Mainstreams zu produzieren, überzeugt und begeistert. Seine Weine sind wahrlich Unikate, die in kein deutsches Raster passen. Sie sind geprägt von burgundischer Eleganz und Finesse. Bereits seine Einstiegsweine besitzen die Tiefe und Dichte eines Lagenweins. Aus seinen 2 ha hat er im 1. Jahr lediglich 6000 Flaschen produziert, d.h. sein Ertrag belief sich auf nicht einmal 30 hl/ha. Im 2. Jahr bewirtschaftet er bereits 5 ha mit insgesamt 16.000 Flaschen, jeweils die Hälfte Rot- und Weißwein. Es sind kraftvolle, komplexe und dichte Weine mit eleganter und finessenreicher Struktur. Zurecht ist Carsten Saalwächter eine der bedeutenden Neuentdeckungen in 2019.

Silvaner Alte Reben tr. 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

Silvaner Alte Reben tr. 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

13,00 EUR

17,33 EUR pro Liter

inkl. 19 % USt zzgl. Versandkosten

Derzeit nicht lieferbar

Der Silvaner Alte Reben von Carsten Saalwächter zeigt sich rebsortentypisch mit leichter erdiger und minzig-würziger Note mit Fruchtaromen nach Birne und Mirabelle. Am Gaumen präsent, druckvoll und nachhaltig. Ein Silvaner mit Eleganz, Finesse und Harmonie. Er zeigt sich burgundisch mit klarem Fruchtaromenspiel. Feine Cremigkeit mit langem Abgang. Der Silvaner wurde im Weinberg streng selektioniert und ertragsreduziert. Die Trauben stammen aus einer knapp 50 Jahre alten Rebanlage mit kargem und steinigem Muschelkalkboden. Nach langem und schonenden Pressen, wurde er spontan in großen Holzfässern vergoren und darin für 22 Monate auf Vollhefe ausgebaut. Chapeau.

Alkohol 13% vol., enthält Sulfite

Weißwein, 0,75l, trocken, Jahrgang 2018

Infos zum Weingut + weitere Weine

Herkunft: Rheinhessen, Deutschland

Abfüller: Weingut Saalwächter GdR, Binger Str. 18, D-55218 Ingelheim

leider ausgetrunken

Spätburgunder trocken 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

Spätburgunder trocken 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

13,90 EUR

18,53 EUR pro Liter

inkl. 19 % USt zzgl. Versandkosten

Derzeit nicht lieferbar

Die Reben des Basis-Spätburgunders von Carsten Saalwächter wachsen auf Muschelkalkböden in Ingelheim. Die Trauben werden von Hand selektioniert. Es folgt eine Spontangärung mit anschließendem Ausbau in Eichenholzfässer für ca. 22 Monate. Der Spätburgunder zeigt sich kraftvoll, verspielt. Am Gaumen ein Aromenspiel von roten Beeren und Kirschen, gepaart mit Tabakwürze. Das Tanningerüst ist feinkörnig und reif. Er zeigt sich nachhaltig und besitzt ein sehr attraktives Preis-Genussverhältnis.

Alkohol 13% vol., enthält Sulfite

Rotwein, trocken, 0,75l, Jahrgang 2018

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Herkunft: Rheinhessen, Deutschland

Abfüller: Weingut Saalwächter GbR, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

leider ausgetrunken

Grauer Burgunder tr. 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

Grauer Burgunder tr. 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

16,00 EUR

21,34 EUR pro Liter

inkl. 19 % USt zzgl. Versandkosten

Derzeit nicht lieferbar

Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Grauburgunder stammen von über 50jährigen Reben. Der Graue Burgunder von Carsten Saalwächter besitzt eine ganz andere Grauburgunder-Stilistik, wie man sie normalerweise nicht erwartet und liegt weit weg vom Mainstream. Bereits die beige Farbe im Glas deutet auf einen längere Maischedauer hin. Dadurch erhält er eine komplexe Frucht- und Gewürzaromatik mit einer dezenten und nie aufdringlichen Tanninstruktur.  Im Geschmack zeigt er seine Vielfältigkeit. Fruchtnoten nach Birne und reifem Pfirsich, komplettiert durch Gewürznoten und nussigen Anklängen. Der Abgang ist nachhaltig und kraftvoll. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Beeindruckend, authentisch, eigenwillig und so ganz anders.

Alkohol 14% vol., enthält Sulfite

Weißwein, 0,75l, trocken, Jahrgang 2018

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Herkunft: Rheinhessen, Deutschland

Abfüller: Weingut Saalwächter GdR, Binger Str. 18, D-55218 Ingelheim

leider ausgetrunken

Spätburgunder Alte Reben 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

Spätburgunder Alte Reben 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

23,50 EUR

31,33 EUR pro Liter

inkl. 19 % USt zzgl. Versandkosten

Derzeit nicht lieferbar

Die Trauben des Spätburgunders Alte Reben stammen von 55 Jahre alte Reben aus dem Ingelheimer Steinacker mit seinem tiefgründigen Muschelkalkboden. Nach Lese erfolgt zuerst eine mehrtägige Kaltmazeration bevor sie mit ca. 25% Rappenanteil (mit Stielgerüsten) vergoren und anschließend in 300l Fässer von Taransaud und Francois Frère ausgebaut werden. Der Spätburgunder Alte Reben ist elegant, griffig und finessenreich. Seine Aromatik erinnert an roten Beeren mit einer intensiven Würze nach Kräuter und Graphit. Strukturiert, kompakt und trocken am Gaumen und endet in einem zartbitter-schokoladigen Finale. Seine Stilistik erinnert an große Pinots aus den Côte de Nuits-Prestigelagen rund um Vosne-Romanée. Dekantieren empfehlenswert.

Alkohol 12% vol., enthält Sulfite

Rotwein, 0,75l, trocken, Jahrgang 2018

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Herkunft: Rheinhessen, Deutschland

Abfüller: Weingut Saalwächter GbR, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

leider ausgetrunken

Spätburgunder Assmannshausen La Première 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

Spätburgunder Assmannshausen La Première 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

23,90 EUR

31,87 EUR pro Liter

inkl. 19 % USt zzgl. Versandkosten

verfügbar,Lieferzeit bis zu 4 Tagen ab Tag nach Vertragsschluss

Die Trauben des Assmannshausener Village Spätburgunder stammen aus den Steillagen des Silberberg und des Höllenberg mit ihren tiefgründigen Schieferböden. Die Weinstöcke sind dort ca. 60 Jahre alt und wurzeln sehr tief. Nach Lese erfolgt zuerst eine mehrtägige Kaltmazeration bevor sie mit ca. 15% Rappenanteil (mit Stielgerüsten) vergoren und anschließend in 300l Fässer von Taransaud und Francois Frère ausgebaut werden. Der Pinot Noir zeigt sich sehr burgundisch mit einem komplexen Aromenspiel von Johannisbeeren, Graphit, Tee und einer ausgeprägten Würze. Am Gaumen entfaltet er seine Frische und Mineralität. Finessenreich und spannungsgeladen endet er in einem sehr langen Finish. Bei diesem Wein fühlt man sich ins Burgund versetzt. Kein Wunder, denn Carsten Saalwächter hat u.a. bei Clos de Lambrays, Friedrich Becker und bei Hanspeter Ziereisen gelernt.

Alkohol 12,5% vol., enthält Sulfite

Rotwein, 0,75l, trocken, Jahrgang 2018

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Herkunft: Rheinhessen, Deutschland

Abfüller: Weingut Saalwächter GbR, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

Chardonnay tr. 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

Chardonnay tr. 2018, Weingut Saalwächter, Ingelheim

24,00 EUR

32,00 EUR pro Liter

inkl. 19 % USt zzgl. Versandkosten

Derzeit nicht lieferbar

Carsten Saalwächter hat auch bei seinem 2. Jahrgang neue Maßstäbe gesetzt. Ein Chardonnay vom Feinsten. Sie stammen von kleinbeerigen Klonen. Unverkennbar sein Stil. Frühe Lese, sehr lange Pressung, 18monatiger Ausbau in Barriques, unfiltriert und ungeschönt. Der Wein besitzt feinste Säurestruktur, Frische, viel Finesse und Länge. Burgund läßt grüßen. Ein Wein im Stile eines Puligny-Montrachet. Am Gaumen präsente Frucht, salzige Mineralität, viel Feinheit und Tiefe. Aromen von Salzzitrone, Limette, Steinobst und dezente rauchige Noten. Große Burgunderkunst und eine Bereicherung in der deutschen Weinlandschaft. 

Alkohol 12,5% vol., enthält Sulfite

Weißwein, 0,75l, trocken, Jahrgang 2018

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Herkunft: Rheinhessen, Deutschland

Abfüller: Weingut Saalwächter GdR, Binger Str. 18, D-55218 Ingelheim

leider ausgetrunken