Domaine Houchart, Provence
Diese Domäne liegt am Fuße des Berges Sainte Victoire über der Gemeinde Puyloubier, 15km von Aix-en-Provence entfernt. Die Reben wachsen auf einem Plateau inmitten eines riesigen, vom Berg Sainte Victoire abfallenden Kieselfeldes mit Kalkkies, der für das Wachstum roter Rebsorten ausgesprochen vorteilhaft ist. Wasserläufe haben den roten Lehmboden durchfurcht und im Zusammenspiel mit der Verwitterung der leichteren Böden, Idealbedingungen für die Erzeugung von Roséwein geschaffen.
Jean-Baptist Quiot ist für die Produktion der Weine von insgesamt 90 Hektar Reben verantwortlich. Die Trauben werden ca. 2 Tage in doppelwandigen Edelstahltanks gekühlt eingemaischt. Dadurch wird Farbe aus den Beerenhäuten extrahiert. Es ensteht der typische südfranzösische Rosé voller Kraft, Frische und Struktur.